¿Truco o trato?
Verduras.- Las verduras que mas tiempo se conservan son las que contienen mas
azúcar, ( espinacas, espárragos,) . No conviene lavar las verduras mucho tiempo
antes de su utilización. Para disminuir la perdida de elementos nutritivos de
las verduras durante su cocción, debemos ponerlas a cocer cuando el agua haya
alcanzado los 100ºC y nunca en frío.
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