BRAZO NAVIDEÑO DE CHOCOLATE Y FRAMBUESAS
Ingredientes:
Bizcocho,
- 4 huevos.
- 120 gr de azúcar.
- 100 gr de harina.
- 20 gr de cacao puro en polvo.


Relleno,
- Un brick de nata líquida con al menos 35% de materia grasa (200 gr).
- 100 gr de mermelada de frambuesas de buena calidad.
- Frambuesas frescas para relleno y decoración.

Elaboración:

Para el bizcocho, batir los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen; para ello resultará más sencillo ayudarse de un brazo eléctrico. Cuando hayan doblado y blanquedado (unos 5 mn a velocidad fuerte), añadir la harina tamizada con el cacao y mezclar bien.
Extender la crema resultante sobre un papel parafinado  que habremos colocado sobre una bandeja de horno. Extender la crema de modo que llegue a los cuatro extremos y hornear en horno precalentado a 180º unos 12-15 mn, hasta que al pinchar salga seco.
Debemos tener preparado un paño grande húmedo, pero no mojado, colocaremos sobre él el papel con el bizcocho y enrollaremos formando un cilindro.
Dejar reposar hasta que enfríe.
Preparar el relleno poniendo a batir la nata, cuando se haya montado pero no esté dura del todo, añadir la mermelada y seguir batiendo hasta que termine de montarse y se haya integrado bien.
Desenrollar la plancha de bizcocho y rellenar con la crema y frambuesas frescas. Retirar el paño y el papel y llevar al frío unas dos horas.
Una vez frío, cortar los extremos, espolvorear con azúcar glass y decorar al gusto.

Tarta de queso y crema de orujo
(receta de Aliter Dulcia)
Ingredientes:
- Tres huevos medianos.
- 60 gr de Maicena.
- Una tarrina de medio kilo de queso natural Quescrem.
- Una cucharadita de pasta de vainilla.
- Un brick pequeño de nata para montar (200 gr)
- 80 gr de azúcar glass.
- 100 ml de crema de orujo o Baileys.
- 75 gr de mantequilla fundida y 150 gr de galleta tostada molida para la base.

Elaboración:

Machacar las galletas y mezclar con la mantequilla fundida. Extender sobre el fondo de un molde desmontable engrasado.
Introducir en el horno a 180º unos 15 mn. sacar y reservar.
Mezclar todos los ingredientes de la tarta y batir muy bien hasta que no queden grumos.
Verter sobre la base de las galletas y hornear unos 50 mn en horno precalentado a 180º.
Cuando haya subido y dorado, pinchar con un cuchillo en el centro para comprobar que está hecha, debe estar firme al tacto.
sacar, dejar enfriar dentro del molde, desmoldar y llevar al frío hasta servir.
Espolvorear con azúcar glass y sacar del frío unos 20 mn antes de consumir.

 Pastél de salmón

Ingredientes:

.1 bote de paté de salmón
.media lechuga
.un par de tomates maduros
.1/2 paquete de barritas de surimi
.200 gr de salmón ahumado
.1 paquete de pan de molde sin corteza

.un bote de mayonesa

Preparación:

Ponemos en una fuente alargada una base de 3 o 4 rebanadas de pan de molde y las untamos con el paté de salmón. Añadimos otra tanda de pan. En una fuente mezclamos la lechuga muy picadita, los tomates también cortados a cuadraditos muy pequeños y lo mezclamos con mayonesa y untamos la mezcla sobre el pan. Añadimos otra tanda de pan .Picamos mucho los palitos de surimi, los mezclamos con mayonesa y lo untamos sobre el pan, añadimos una ultima capa de pan y untamos por encima y el alrededor mayonesa, pero poquita, sin pasarse y ponemos por encima el salmón adornando luego con un poco de mayonesa y unos tomatitos cherry partidos por la mitad (yo no he puesto porque no me quedaban) y a la nevera hasta la hora de servir.

Tambien podemos añadir a la mezcla un par de huevos duros o con atún si no tenemos salmón, prescindiendo así de la capa final.

Ensalada de salmón ahumado J

Ingredientes:

·       1 loncha de salmón ahumado

·       1 lechuga pequeña

·       50gr de queso curado

·       200gr de tomates cherry

·       2 huevos

·       2 cucharadas de alcaparras

·       2 cucharadas de aceite de oliva

·       1 cucharada de vinagre

·       Sal al gusto

Preparación:

Ponemos los huevos a cocer 10 minutos y luego pelarlos. Mientras hacemos una vinagreta batiendo en un bol el aceite vinagre y una pizca de sal .Cortamos el salmón, la lechuga ya lavada en tiras finas, el queso en cuadraditos, los tomates por la mitad y los huevos cocidos a cuartos.

Se mezcla todo bien, se le añade la vinagreta y las alcaparras y listo.

Tambien podemos hacerla con canonigos o las selecciones de lechuga que vienen en bolsas listas para servir ademas de unas rodajitas de surimi.

Nocilla dukan J

Solamente el hecho de poder probar algo dulce y rico, ya te hace más llevadero el dia .Esta crema de cacao suple perfectamente a la típica nocilla. Se puede utilizar como relleno de una tarta, o para cubrir unas crepes, tortitas o untar en el de pan de molde de avena .

Ingredientes:

· 1 ó 2 cucharadas de cacao sin grasa
· 2 cucharadas de edulcorante (preferible en polvo)
· 3 cucharadas de leche desnatada en polvo
· 2 cucharadas de queso batido 0%
· aroma de avellana o vainilla.
Preparación:
En un bol, ir mezclando los ingredientes por el orden que están escritos. No incorporar el siguiente, hasta que el anterior esté perfectamente mezclado. Obtener una mezcla homogénea.
En caso de que queramos aligerar un poco la textura (hacerla un poco más líquida) añadiremos leche desnatada líquida de 1 cucharada en 1 cucharada hasta lograr la textura idónea.
Para guardarla, hacerlo en un bote cerrado y en la nevera
Sirve para rellenar bizcochos, decorar tartas, rellenar crepes o tortitas…

Se endurece algo más cuando se guarda en la nevera, o sea, que no dejarla demasiado dura cuando la hacemos, porque al día siguiente estará mucho más dura.

Pan de molde de avena (para las que no podemos comer sin pan) J

 Este pan es una manera ideal de comenzar el día, es saciante, utilizas el salvado de avena y trigo (que facilita el tránsito intestinal), y lo puedes cubrir con queso fresco 0%, y pechuga de pavo o jamón york, o incluso salmón ahumado. Acompañado con un buen tazón de café con leche desnatada, tienes un desayuno saciante, rico y rápido.

Ingredientes: (para 1 ración)

· 2 cucharadas soperas de salvado de avena
· 1 cucharada sopera de salvado de trigo
· 1 cucharada sopera de queso fresco batido 0% m.g.
· 1 cucharilla de las de café de levadura
· 1 clara de huevo
· pizca de sal

 Preparación:

En un cuenco pequeño, mezclar por este orden el salvado de avena, el salvado de trigo, la sal, la levadura, el queso fresco batido y por último la clara de huevo (NO es necesario batirla previamente a punto de nieve). Una vez que tenemos una pasta homogenea, se vierte en un molde cuadrado y se extiende bien por todo el molde para que quede igualada la masa y se mete en el microondas.
Se pone a 700 W. Durante 3 minutos y mediio. Sacar del microondas y volcar sobre una rejilla para que termine de enfriarse. Se corta por la mitad y ya tenemos 2 rebanadas de pan ideales para el desayuno. Se puede utilizar así, tal cual o tostar en la tostadora.
Sale del microondas un pelín húmedo, pero NO ponerlo más tiempo, ya que cuando se enfría, toma la textura perfecta. Miga blandita, como de pan. Si lo dejas más tiempo, corres el riesgo de que te quede muy duro, tipo “pan tostado”, es cuestión de ir haciendo pruebas en tu microondas hasta lograr el punto.

Come bien cuidando de tu figura J

Pronto llegará el buen tiempo, sigue comiendo bien cuidando tu figura y poniéndote esa talla que tanto deseas, hoy inauguramos una nueva sección con platos muy ricos y ligeros .El primero unas ricas tortitas ideales para el desayuno o merienda, o incluso a media mañana, solas o acompañadas de atún natural, queso fresco o de untar light ,jamón cocido ,surimi o porqué no? un poco de rica nocilla light que pronto os diré como hacer.

Tortitas de avena

Ingredientes: (salen cinco tortitas del tamaño de galletas)

1 cucharada sopera de salvado de avena
1 cucharada sopera de salvado de trigo
1 huevo o solo la clara
1 trozo de queso fresco
1 pizca de sal

Preparación:

Simplemente mezclarlo todo muy bien y hacerlas en una sartén antiadherente con una gota de aceite de oliva.

Ensaladilla rusa “gaditana”

Ingredientes:

6 u 8 patatas medianas

3 huevos

1 lata de pimientos morrones(rojos asados)

2 latas de atún

1 paquetito de aceitunas

2 huevos más ,aceite, sal y un chorreón de limón para hacer la mayonesa.

Preparación:

Ponemos a cocer las patatas enteras y sin pelar y los tres huevos en una olla con un poco de sal.

Cuando estén cocidas las sacamos del agua y dejamos enfriar.

En una fuente grande ponemos los pimientos cortados a tiritas(guardamos 4 o 5 tiritas para adornar),el atún ,las aceitunas(guardamos unas cuantas para adornar).Pelamos los huevos y los troceamos (y volvemos a guardar unas rodajitas para adornar).

Pelamos las patatas y troceamos, las añadimos a la fuente y removemos todo.

Con la batidora, hacemos una mayonesa de dos huevos, aceite ,sal y limón, más bien espesita. Y la vertemos sobre la mezcla anterior dejándonos un poco para adornar.Removemos bien todo, luego vertemos encima la mayonesa sobrante y alisamos con una cuchara , adornando con las aceitunas, los pimientos y los trozos de huevo que reservamos antes y a la nevera, aunque yo no me puedo resistir nunca y me sirvo antes siempre un platito acompañado de unos palitos de pan o “picos” como se dice en Cádiz

 Magdalenas caseras

 Ingredientes : ( para ocho magdalenas más o menos)

100grs de margarina

100 g de azucar

2 huevos

100 g de harina

1 cucharadita de levadura en polvo

la cáscara rallada de 1 limón

Preparación:

1.  Batir bien los huevos con azúcar hasta que empiecen a esponjarse, añadir la mantequilla blanda a temperatura ambiente y seguir batiendo poco a poco con una cuchara de madera hasta obtener una crema suave y esponjosa; agregar la cáscara rallada de limón. Por último, añadir, poco a poco, la harina tamizada con la levadura en polvo mezclando delicadamente.

2. Llenar las 2/3 partes de los moldecitos con la masa, ayudándose de 2 cucharitas y espolvorear azúcar por encima. Colocar los moldecitos en una fuente y cocinar en el horno precalentado a 180°C durante 20 minutos a 25 minutos aproximadamente, sin abrir la puerta del horno, hasta que estén bien doradas. Retirarlas del horno y dejarlas enfriar.

También se puede agregar a la masa pepitas de chocolate.

Almibar para empapar el bizcocho

INGREDIENTES:

- 300 gr de agua
- 200 gr de azúcar
- Corteza de limón
- Palito de canela
- 2 cucharadas de licor (opcional)

PREPARACIÓN:

Dejar hervir a fuego medio sin remover unos 10 ó 12 minutos. Se puede añadir corteza de limón y un palito de canela. Pasado este tiempo, si tiene la consistencia deseada, se retira del fuego y se agrega si se desea el licor.

Bizcocho para dos

Ingredientes para 2 personas:
1 huevo
80 gr de harina
1 cucharadita de levadura
50 gr de azúcar
1 cucharadita de azúcar avainillada
50 ml de leche

Para la cobertura:
25 gr de chocolate
2 cucharadas de agua

Preparación:

Batimos el huevo con el azúcar, añadimos la harina y la levadura tamizadas. Batimos bien y por último, añadimos la mantequilla y la leche y seguimos batiendo hasta que quede bien homogéneo. Lo ponemos en un molde con forma de corazón untado con mantequilla y horneamos unos veinte minutitos en un molde de corazón y dejamos enfriar.
Mientras tanto, derretimos el chocolate con el agua en un cazo a fuego muy suave y sin dejar de remover. Y luego cubrimos el bizcochito, dejamos enfriar y ……sírvelo con muchísimo amor.

Tarta tres chocolates
Ingredientes:

1 paquete de galletas

70 gr. de margarina
150 gr. chocolate negro

150 gr. chocolate con leche

150 gr. chocolate blanco

750 gr. de nata

750 gr. de leche

50 gr. de azúcar

3 sobres de cuajada

Bolitas de chocolate para decorar

Preparación:

Deshacemos las galletas con la batidora para que queden finas, añadimos la mantequilla y mezclamos bien, hasta que quede una pasta homogénea.

Forramos con ella la base del molde, aplastando bien la masa con una cuchara. Metemos la base en el congelador para que se endurezca.

Mientras rallamos el chocolate negro . Añadimos 50 gr. de azúcar, 250 gr. de nata, 250 de leche y un sobre de cuajada. Batimos todo bien y ponemos al fuego muy bajo hasta que se derrita por completo el chocolate. Volcamos sobre la base de galletas.

Cuando la primera capa de chocolate esté templada, repetimos el mismo paso con el chocolate con leche troceado, 250 gr. de nata, 250 gr. de leche y un sobre de cuajada.

Con un tenedor, rallamos con suavidad la superficie del chocolate negro antes de echar la segunda mezcla, así evitamos que al cortar la tarta se separen las capas. Vertemos con suavidad poniendo una cuchara para que no caiga de golpe sobre la capa.

Y repetimos el paso por tercera vez con el chocolate blanco troceado, 250 gr. de nata, 250 gr. de leche y un sobre de cuajada, rallamos de nuevo la superficie y vertemos con suavidad la mezcla sobre la tarta.

Dejamos la tarta sin moverla un buen rato para que enfríe y vaya cuajando totalmente, luego la ponemos en la nevera hasta el día siguiente.

Para finalizar ponemos las bolitas de chocolate sobre la tarta......

Para este dia tan especial de san Valentín podeis utilizar un molde con forma de corazón y adornar con corazones pequeñitos o dando forma de corazón con las bolitas.

Corazón de gelatina y fresas

Ingredientes:
2 sobres de gelatina de fresa.
150 gr de azúcar.
250 gr de fresas.
el zumo de 1/2 limón
500 gr de agua.

Preparación
Ponemos el agua, el zumo del limón y el azúcar en un cazo al fuego removiendo con unas varillas, cuando empiece a hervir, retiramos del fuego y echamos la gelatina, seguir removiendo y cuando esté bien mezclado, lo echamos en el molde con forma de corazón donde ya tendremos las fresas troceadas y a esperar que cuaje. Facil, sencillo y rápido.

¡¡¡¡¡¡¡Felíz dia de San Valentín¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

¿Truco o trato?

Pelar huevos cocidos: Dale un golpe sobre la encimera y con las manos estrújalos pero no demasiado fuerte que se rompa el interior, se resquebrajara la cáscara y se pelarán solitos casi.

Otra forma de hacerlo:

.- Preparamos un recipiente con agua muy fría, o agua con hielo.

2.- Una vez cocidos los huevos, inmediatamente se introducen en él. Se dejan uno o dos minutos.

3.- Los golpeamos suavemente con la superficie de la encimera, y comenzamos a pelarlos, veis que se hace fácilmente.

4.- Podemos encontrar resistencia debido a una telilla que tiene el huevo, procurar quitarla al tiempo que la cáscara.

¿Truco o trato?

Para pelar tomates facilmente:

Mételos en agua hirviendo dos o tres minutos, cuando los saques prácticamente se pelarán solos.

Leche frita

Ingredientes:

1 litro de leche

2 huevos para la masa y otro para el rebozado

¼ kg de azúcar

160 gr de harina para la masa y un poco para el rebozado

Canela en rama

Aceite de oliva

Preparación:

En un cazo vertemos 3 cucharadas de leche fría y la yema de dos huevos y revolvemos bien con una cuchara de madera. Añadimos después el azúcar, seguimos removiendo y añadimos la harina, removemos la mezcla hasta que quede homogénea. Añadimos al cazo un litro de leche hirviendo y una ramita de canela. Ponemos el cazo al fuego y seguimos removiendo hasta que espese la mezcla.
Untamos una fuente con un poco de aceite y volcamos sobre ella la mezcla que tenemos en el cazo y dejamos enfriar.
Una vez fría cortamos la pasta en cuadraditos sobre la misma fuente. Rebozamos los cuadraditos en harina y huevo y los freímos en una sartén con abundante aceite caliente hasta que tomen color dorado. Los ponemos primero en un plato con papel de cocina para que embeba el aceite sobrante y luego los pasamos a una fuente y los espolvoreamos con azúcar. Y listo.

Brownies

Ingredientes:

·         1 taza de mantequilla sin sal

·         2 1/4 tazas de azúcar

·         4 huevos grandes

·         1 1/4 tazas de cacao en polvo

·         1 cucharadita de sal

·         1 cucharadita de levadura en polvo

·         1 cucharada de extracto de vainilla

·         1 1/2 tazas de harina

·         2 tazas de chips de chocolate

Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar ligeramente un molde rectangular para horno de 20×30 cm.
En una cacerola a fuego bajo, derretir la mantequilla, añadir el azúcar y revolver para mezclar. Volver a poner la mezcla al calor brevemente, sólo hasta que se caliente, pero sin que burbujee. Calentar esta mezcla por segunda vez permitirá que se disuelva más el azúcar, lo que dará lugar a una corteza brillante en la parte superior de los brownies.
Mientras que la mantequilla con azúcar se calienta por segunda vez, romper 4 huevos en un bol y batir con el cacao, la sal, la levadura y la vainilla hasta que esté suave. Añadir la mantequilla caliente con la mezcla de azúcar, revolviendo hasta que esté suave.
Añadir la harina y los chips de chocolate, una vez más revolviendo hasta que esté suave.
Echar la mezcla en el molde ligeramente engrasado. Hornear los brownies cerca de 30 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, o con sólo una pocas miguitas húmedas.
Los brownies deben estar asentados en los bordes y el centro debería ser muy húmedo, pero no sin cocer. Retiramos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla antes de cortar y servir.

Almejas a la marinera

Ingredientes:
1 kg. de almejas
1 cebolleta
2 dientes de ajo
1 cucharada de harina
1 vaso de vino blanco
aceite de oliva virgen extra
perejil picado

Preparación:
Coloca las almejas en una fuente con abundante agua para que suelten la suciedad (arena). Mientras pica finamente la cebolleta y los ajos. Rehoga la verdura en una sartén con chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Cuando esté a punto, añade la harina y mezcla bien hasta que quede completamente disuelta.
Incorpora el vino blanco y las almejas y mantén en el fuego hasta que se abran. Espolvorea con el perejil, mueve bien y sirve.

¿Truco o trato?

Buen aceite: Si queréis un aceite excelente para aderezar ensaladas, verduras o pizzas, escoged un buen aceite, que es lo más importante, añadidle romero fresco, y un par de ajos sin pelar, dejadlo macerar 15 días y ya esta. Es delicioso, y si os gusta el picante le añadís un par de guindillas pequeñas, sin pasarse.

¿Truco o trato?

Menos grasas: Toma tus caldos sin excesos de grasa. Sólo tienes que dejarlo en la nevera varias horas y luego eliminar con una cuchara o espumadera la capa de grasa que se acumula en la superficie.