Ingredientes:
Bizcocho,
- 4 huevos.
- 120 gr de azúcar.
- 100 gr de harina.
- 20 gr de cacao puro en polvo.
Relleno,
- Un brick de nata líquida con al menos 35% de materia grasa (200 gr).
- 100 gr de mermelada de frambuesas de buena calidad.
- Frambuesas frescas para relleno y decoración.
Elaboración:
Para el bizcocho,
batir los huevos con el azúcar hasta que doblen el volumen; para ello resultará
más sencillo ayudarse de un brazo eléctrico. Cuando hayan doblado y blanquedado
(unos 5 mn a velocidad fuerte), añadir la harina tamizada con el cacao y
mezclar bien.
Extender la crema resultante sobre un papel parafinado que habremos colocado sobre una bandeja de horno. Extender la crema de modo que llegue a los cuatro extremos y hornear en horno precalentado a 180º unos 12-15 mn, hasta que al pinchar salga seco.
Debemos tener preparado un paño grande húmedo, pero no mojado, colocaremos sobre él el papel con el bizcocho y enrollaremos formando un cilindro.
Dejar reposar hasta que enfríe.
Preparar el relleno poniendo a batir la nata, cuando se haya montado pero no esté dura del todo, añadir la mermelada y seguir batiendo hasta que termine de montarse y se haya integrado bien.
Desenrollar la plancha de bizcocho y rellenar con la crema y frambuesas frescas. Retirar el paño y el papel y llevar al frío unas dos horas.
Una vez frío, cortar los extremos, espolvorear con azúcar glass y decorar al gusto.
Extender la crema resultante sobre un papel parafinado que habremos colocado sobre una bandeja de horno. Extender la crema de modo que llegue a los cuatro extremos y hornear en horno precalentado a 180º unos 12-15 mn, hasta que al pinchar salga seco.
Debemos tener preparado un paño grande húmedo, pero no mojado, colocaremos sobre él el papel con el bizcocho y enrollaremos formando un cilindro.
Dejar reposar hasta que enfríe.
Preparar el relleno poniendo a batir la nata, cuando se haya montado pero no esté dura del todo, añadir la mermelada y seguir batiendo hasta que termine de montarse y se haya integrado bien.
Desenrollar la plancha de bizcocho y rellenar con la crema y frambuesas frescas. Retirar el paño y el papel y llevar al frío unas dos horas.
Una vez frío, cortar los extremos, espolvorear con azúcar glass y decorar al gusto.
