y hoy ¿que?

albóndigas caseras

Ingredientes:

.800gr de carne picada mitad cerdo mitad ternera

• 2 huevos
• 5 cucharadas de pan rallado
• nuez moscada, una pizca
• 3 dientes de ajo
• perejil seco
• sal
• 3 rebanadas de pan de molde mojadas en leche sin corteza
• harina para rebozar las albóndigas
• 1/2 vaso de aceite para freírlas

Para la salsa:

• la mitad del aceite de freír las albóndigas (pasado por un colador)
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias ralladas
• 1/2 bote mediano de tomate natural triturado
• 1/2 vaso de agua o un poquito más
• una pizca de albahaca
• una pizca de romero (opcional)
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 chupito de vino blanco
• una cucharilla de postre de azúcar
• sal

preparación:

Picamos muy menudito con un cuchillo, el ajo, cebolla, pimientos, y rallamos la zanahoria. Reservamos.
En un cuenco grande mezclamos la carne, con los huevos batidos, añadimos el ajo picadito, pan rallado, perejil, sal, nuez moscada y el pan de molde mojado.
Con las manos hacemos pequeñas bolitas y las rebozamos en harina.

En una sartén echamos el medio vaso de aceite, freímos un poquito las albóndigas, no conviene hacerlas demasiado, para que nos queden jugosas, luego ya se terminarán de hacer en la salsa. Las sacamos para una fuente.
En una sartén grande o en una olla, echamos pasado por un colador la mitad del aceite que nos sobró de freír y hacemos la salsa, añadimos por este orden, los pimientos dejamos que se pochen un par de minutos, luego la zanahoria rallada la dejamos pochar 2min, añadimos la cebolla, dejamos otros 3min. luego el tomate, vino blanco, vinagre balsámico, sal, albahaca, romero (opcional), agua y el azúcar para rebajar la acidez del tomate.
Dejamos así unos 2min a fuego suave y añadimos las albóndigas.
Dejamos a fuego suave unos 20min más o menos. Y estarán listas.