y hoy ¿que?

Empanadillas de pollo

Ingredientes para 4:

Un paquete de obleas para empanadillas

1 cebolla

2 pechugas de pollo

1 poco de pimiento

4 cucharadas de maíz

2 huevos duros

Un poco de aceite

sal y pimienta

Preparación:

Picamos muy bien la cebolla y el pimiento. Troceamos las pechugas en daditos y las salpimentamos. En dos sartenes aparte con aceite las verduras con sal y el pollo. Cuando estén tiernas las verduras, añadimos el maíz y mezclamos con el pollo, que ya debe estar dorado. Picamos los huevos duros y los unimos al relleno.

Cogemos una oblea y en una de su mitad metemos un poco de relleno, dejando libres los bordes. Plegamos y cerramos la empanadilla,y con la ayuda de las puntas de un tenedor apretamos suavemente los bordes, así hasta rellenar todas las obleas

Freímos las empanadillas en aceite bien caliente y escurrimos en papel absorbente.