y hoy ¿que?

Lomo de cerdo con cebolla caramelizada al oporto.

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.8 filetes de lomo de cerdo
.2 cebollas
.2 dl de aceite de oliva
.¼ de litro de vino de oporto
.2 cucharadas de azúcar
.pimienta y sal.

Preparación:

Pelamos y cortamos las cebollas en juliana muy fina. Calentamos la mitad del aceite en una sartén e incorporamos las cebollas. Rehogamos a fuego medio cuidando que no se quemen.

Cuando estén bien doradas, agregamos el azúcar, salpimentamos y añadimos el oporto. Bajamos el fuego y continuamos la cocción hasta que las cebollas estén caramelizadas.
Mientras salpimentamos los filetes de lomo de cerdo y los freímos en el resto del aceite, las doramos más o menos a gusto personal.
Cinco minutos antes de terminar la cocción de las cebollas agregamos los filetes y dejamos cocer juntos a fuego vivo.
Si no disponemos de vino de oporto, podemos utilizar ¼ de vino tinto, pero teniendo en cuenta que tendremos que agregar 100 gramos de azúcar.