y hoy ¿que?

Croquetas de jamon serrano
Ingredientes:
200 grs. de jamón en taquitos
1 cebolla mediana
30 grs. mantequilla
3 cucharadas de aceite oliva
3 cucharadas de harina
1/2 litro de leche (aprox.)
para rebozar: harina, huevo y pan rallado

Preparación:
En una sartén, poner el aceite y la mantequilla a calentar. Cuando coja temperatura, poner la cebolla muy picada a pochar durante unos 5 minutos.
Añadir el jamón serrano y darle unas vueltas antes de añadir la harina. Dejar que la harina absorba la grasa y cubrir con la leche. La leche mejor fría, así resulta más fácil trabajar la mezcla.
Revolver con cuchara de madera hasta que la mezcla esté cremosa y no presente grumos. Dejarla al fuego suave unos 10 minutos o hasta que la masa se desprenda de la sartén.
Ponerla en una fuente engrasada y dejarla enfriar totalmente. Mejor si se deja en el frigorífico, cubierta con un film de cocina, hasta el día siguiente.
Formar las croquetas con las manos ligeramente engrasadas en aceite y pasarlas por harina, huevo y pan rallado. Y listas para freir, también se pueden congelar, basta con sacarlas un ratito antes de freírlas.

Buenísimas, a partir de hoy estas no van a faltar en mi congelador.