y hoy ¿que?

Patatas rellenas primavera
Ingredientes para 4 personas:
4 patatas medianas
1 lata de atún en aceite
2 latas pimiento morrón

aceituna sin hueso 50 gramos

8 cucharadas de mayonesa.
1 huevo duro

sal al gusto

pimienta molida al gusto

Preparación:
Lavar bien las patatas, pincharlas con un tenedor y, sin pelar, introducirlas en el
microondas, conectando durante 14 minutos. Darles la vuelta a la mitad de la cocción.
Retirarlas y dejarlas enfriar. Mientras tanto, meclar los ingredientes restantes en un
cuenco: el pimiento morrón cortado a cuadritos, las aceitunas y el huevo picados, el atún escurrido y desmenuzados y la mayonesa, reservando un poquito de cada ingrediente, para adornar.
Cortar una rebanada fina de cada patata y con ayuda de una cucharilla,
vaciar parte de la pulpa e incorporarla al relleno anteriormente preparado.
Rellenar las patatas con esta mezcla, adornar con los ingredientes
reservados y servirlas con mayonesa o salsa rosa, al gusto.