Seis años ya que me visteis por aquí, muchas cosas han pasado en estos años ,lo último el covid 19 y esta cuarentena que ya casi termina,verdad es que podría haber aprovechado el tiempo en casa mejor y poner al dia esta página, por ejemplo.Pero sea por lo que sea que no es hasta hoy que vuelvo y lo hago con una receta de pan .En esta cuarentena ha sido mucha la gente que se ha animado a cocinar y sobretodo ha hacer pan ,entre otras recetas.Yo jamás me imagine haciéndolo ,es más, siempre pensé que debía de ser muy complicado y habría que dedicarle mucho tiempo y de hecho las primeras recetas que vi y probé ha hacer fueron un poco desastrosas y me sentía muy decepcionada por las largas horas perdidas ya que a pesar de que el pan se podía comer ,el resultado no era muy satisfactorio,pan apelmazado y super compacto , muy pesado y eso que seguía las indicaciones al pié de la letra .Hasta que un dia mi hermana pequeña me pasó una video receta de "Anna recetas fáciles" y me salio genial ,a la primera.No me lo podía creer....A mi,que sin pan no podría vivir.... La verdad es que queda una corteza crujiente y una miga muy tierna y esponjosa.
El truco de esta receta de pan está en la forma en que se hornea. Yo ponía una bandeja con agua para crear la humedad necesaria ,pero en esta receta solo necesitas cubrir el pan con un molde de cristal de pyrex o de metal. Yo no tenía nada a mano y se me ocurrió utilizar el bol metálico de mi robot de amasar, con el que hago la masa de los bizcochos y la verdad es que a pesar de mis reservas....funcionó .
Ingredientes
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500 g (4 tazas) de harina de trigo de
todo uso
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350 ml de agua templada (1 taza y media)
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6 g de levadura deshidratada o 15 g de
levadura fresca
§
10 g de sal
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15 g de azúcar
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3 cucharadas de aceite de oliva virgen
extra
preparación:
1.- Lo primero de todo es hidratar la levadura. Poner un poco de
agua en un vaso y agrega la levadura y el azúcar. Remover más o menos 2
minutos con una cuchara de madera hasta que la levadura se disuelva por
completo.
2.- En un bol, se verter el agua templada, la levadura
hidratada, el aceite de oliva, y 5 cucharadas de harina. Mezclarlo bien y cuando
esté todo bien integrado, tapar el bol con un paño y dejar reposar a temperatura
ambiente durante unos 20 minutos. Después de ese tiempo en reposo verás que la masa se
ha llenado de burbujas y ha crecido.
3.- Incorporar el resto de la harina y mezclar bien. La masa
tiene que quedar muy espesa. Es el momento de añadir la sal y pasar la masa al mármol
cuando veamos que está muy compacta.Si vemos que no podemos añadir un poco mas de harina para que adquiera la consistencia necesaria.
4.-Extender un poco de harina sobre el mármol y volcar toda la masa. Amasar bien durante un par de minutos,estirando y plegando la masa hacia tí. Si ves que todavía se te pega un poco a las manos ,te las untas con un
poco de aceite de oliva y así no se te pegará nada de masa a ellas. Dejar reposar la masa media hora,
tapada con un paño, sobre la encimera enharinada.
5.-Mientras untar un poco de aceite en el papel de horno así como
el interior del molde que te servirá para hornear. Después de la media hora de reposo, la masa ya está lista para hornear, Verás que está más lisa e hinchada. Untar de nuevo las manos con aceite y quitar el aire al pan. Pasa a la bandeja de horno y con
un cuchillo de pan u otro bien afilado, hacerle un par de cortes. Espolvorear con un poco de harina para
darle un aspecto rústico al pan.
6.- Tapar la masa con el molde que servirá para que la
humedad del pan no se escape y el pan crezca mucho más. Colocar la bandeja con
el horno apagado y frío. Encender el horno a 200 grados y hornear durante unos 40 - 45
minutos con calor arriba y abajo.Si usas un bol metálico como yo,diez minutillos antes quita el molde para que se dore por arriba.
7.- Retirar el pan del horno, quitar el molde de pyrex y
colocar el pan encima de una rejilla para que se enfríe.
Os puedo asegurar que está buenísimo,al día siguiente evidentemente la corteza pierde ese puntito crujiente pero se mantiene tierno y esponjoso casi toda la semana.
También podéis cortarlo y rebanadas y congeláralo dentro de una bolsa de plástico y se conservará como el primer día.
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